Sous vide vs stegepande – tre sikre succeser til din startpakke
Over 80% af begyndere bruger for høj varme ved efterbruning af sous vide-kød og ødelægger fordelen ved den præcise tilberedning.
Posted inFisk & skaldyr Råvarer & smag
D-vitamin i mad: De bedste kilder, optagelse og hvad der virker i hverdagskøkkenet
Få overblik over de bedste kilder til D-vitamin i dansk hverdagsmad, hvad du reelt får fra almindelige portioner, og hvordan du forbedrer optagelsen med simple køkkenvaner. Praktisk, køkkennær guide uden kostpanik.
Posted inKød & fjerkræ Menuplaner & køkkenlogistik
Hakket kød uden maveuro og grå tristhed
Jeg stod en sommerdag med en bakke hakket kød i en bil uden aircondition og indså, at min kølekæde mest af alt var teori. Det blev starten på mit lille system, der i dag holder både mave og bøffer i bedre form.
7 greb der gør lever og hjerte saftigt i stedet for skosål
God lever og hjerte handler mindre om mod og mere om målrettet varme og et smalt saftighedsvindue.
Stop gelatine-kaosset i køkkenet og få dessertsikkerhed i stedet
Du har ikke uheld med gelatine, du har et workflow-problem. Lad os rette det, så panna cottaen sætter sig hver gang.
Korn der faktisk bliver til aftensmad
De fleste overhælder couscous, bulgur og quinoa med vand uden at måle - og klager så over klister eller hårde kerner.
7 situationer hvor trykkogeren vinder, og 5 hvor gryden er bedre
Tid vs smag i trykkoger og gryde - hvornår trykket betaler sig, og hvornår en almindelig gryde stadig er det bedste værktøj.
Stop med at blende på autopilot – du vælger forkert maskine til retten
Jeg havde en blender stående i skabet i to år, før jeg indrømmede, at næsten al min mad egentlig kaldte på en god stavblender i stedet.
Chokolade uden panik i skålen
Smeltning, temperering og redning af grynet chokolade forklaret, så du kan vælge den rigtige metode og undgå panik i skålen.
Hvordan du tæmmer syrnet fløde i varme retter uden kornet kaos
Syrnet fløde uden kornet kaos i varme retter - forstå hvornår den skiller, og brug et enkelt system til både at undgå og redde skilt sauce.