Den aften jeg skyllede al smagen af pastaen (og fandt ud af hvorfor den klistrer)
Hvorfor pasta klistrer, hvordan du undgår det med vand, omrøring og timing, og hvad du konkret gør, når gryden allerede er gået galt.
Gryder der arbejder for dig, ikke imod dig
Drop grydesættet og vælg to rustfri og én støbejernsgryde, der matcher dine mest lavede retter. Det giver bedre simring, færre brændte bunde og roligere madlavning.
13 krydderi-vaner der gør din mad flad – og hvad du gør i stedet
Din krydderihylde er sandsynligvis fuld af glas, der ikke smager af noget. Det kan du ændre på en halv time.
Posted inKnive & slibning Køkkenfifs & fejlfinding
Din kniv er ikke sløv, du behandler den bare forkert
Føles din dyre kokkekniv allerede sløv igen? Sandsynligvis ikke, hvis du lærer at bruge stål, keramik og slibning rigtigt.
Stop bakterietouren i køkkenet med 10 stille vaner
Du overvurderer nok risikoen ved “beskidte” overflader og undervurderer dine egne hænder. Hygiejnen bliver tryggere, når du vender blikket det rigtige sted hen.
Sprød overflade uden friture – sådan tænker du som en airfryer
Sprødhed i airfryer og ovn handler mindre om opskrift og mere om fugt, struktur, fedt og luft - styr det, så kommer knaset.
Hvordan du får syltning på plads i hovedet før du finder glassene frem
Hvis du er bange for syltning, er det sandsynligvis fordi ingen har skilt køleskabssylt og hyldestabil syltning ordentligt ad for dig.
Posted inKøkkenfifs & fejlfinding Varme & stegning
Hvordan du lærer panden at brune for dig, ikke imod dig
Op mod 70 % af smagen i en bøf sidder i den brune overflade og fonden på panden, ikke inde i kødet.
7 vakuum-vaner der giver tætte poser, pæn mad og mindre spild
Jeg har stået med suppe i svejsningen og en meget klistret bordplade før jeg fandt en metode, der virker hver gang. Nu er vakuumpakkeren lige så fast i mit køkken som stegetermometret.
Når sovsen går galt (dit rolige redningstræ fem minutter før servering)
Fejlfinding på sovs i realtid: fra for tynd, for salt og klumpet til serveringsklar uden panik ved komfuret.