Dashi: grundguide til japansk fond, kombu, katsuobushi og hurtige alternativer
Posted inBasisopskrifter & byggesten Råvarer & smag Saucer, fonde & reduktion

Dashi: grundguide til japansk fond, kombu, katsuobushi og hurtige alternativer

Dashi er japansk grundfond og umami-base bygget på kombu, katsuobushi og evt. shiitake eller niboshi. Få en praktisk, trin-for-trin guide til klassisk dashi, forstå forskellen på ichiban/niban dashi, se hurtige alternativer som granulat og nødsubstitutter, og få overblik over køb, priser, typiske fejl og opbevaring i et dansk hjemmekøkken.
Mad fra bunden i en travl hverdag: Basislager, prep og genveje der virker
Posted inMenuplaner & køkkenlogistik Tidsbesparelse & mise en place

Mad fra bunden i en travl hverdag: Basislager, prep og genveje der virker

Lær at lave mad fra bunden i en travl hverdag med et enkelt system: et overskueligt basislager, realistisk food prep og smarte genveje. Guiden viser trin for trin, hvilke basisvarer du bør have, hvordan du organiserer skab, køl og frost, og hvordan du samler måltider på få minutter uden at gå på kompromis med smag.