Stegetermometeret der redder aftensmaden: stik rigtigt, mål i rette øjeblik og ram saftigheden
Posted inFisk & skaldyr Kød & fjerkræ Køkkenfifs & fejlfinding Køkkenudstyr & redskaber Madlavningsteknikker Ovn, komfur & temperaturmåling Ovnteknik Typiske fejl (og sådan redder du det) Varme & stegning

Stegetermometeret der redder aftensmaden: stik rigtigt, mål i rette øjeblik og ram saftigheden

Et stegetermometer giver først saftige resultater, når du stikker det rigtige sted, måler på det rigtige tidspunkt og regner hviletid med. Her får du konkrete indstik, kernetemperaturer for kød, fisk og brød samt fejlfinding, hvis termometeret driller eller maden lander forkert.
Rester uden mavekneb: sådan genopvarmer du sikkert (og stadig saftigt)
Posted inKøkkenfifs & fejlfinding Køkkenudstyr & redskaber Madlavningsteknikker Menuplaner & køkkenlogistik Ovn, komfur & temperaturmåling Ovnteknik Typiske fejl (og sådan redder du det) Varme & stegning

Rester uden mavekneb: sådan genopvarmer du sikkert (og stadig saftigt)

Genopvarmning af rester behøver hverken være gætteri eller panik. Her får du konkrete temperaturmål, metodevalg efter rettens type og en mikroovn-protokol, der giver jævn varme uden tørre kanter.
Sprød bund, luftig kant: sådan styrer du pizzadejen (og redder den, når den driller)
Posted inBasisopskrifter & byggesten Køkkenfifs & fejlfinding Madlavningsteknikker Ovn, komfur & temperaturmåling Ovnteknik Råvarer & smag Typiske fejl (og sådan redder du det)

Sprød bund, luftig kant: sådan styrer du pizzadejen (og redder den, når den driller)

Vil du have pizzadej der bliver både sprød og luftig i en almindelig ovn, skal du styre hydrering, hævning og varme som et samlet system. Her får du konkrete procenter, tidsplaner og en symptombaseret fejlfinding, så du kan rette op på blød bund, flad kant og dej der ikke hæver.