Posted inKød & fjerkræ Varme & stegning
Den aften jeg endelig holdt op med at koge kyllingebryst
Få styr på kyllingebryst temperatur med en enkel model for tykkelse, sluttemperatur og hviletid til pande, ovn og airfryer.
Den aften jeg skyllede al smagen af pastaen (og fandt ud af hvorfor den klistrer)
Hvorfor pasta klistrer, hvordan du undgår det med vand, omrøring og timing, og hvad du konkret gør, når gryden allerede er gået galt.
Gryder der arbejder for dig, ikke imod dig
Drop grydesættet og vælg to rustfri og én støbejernsgryde, der matcher dine mest lavede retter. Det giver bedre simring, færre brændte bunde og roligere madlavning.
Posted inPander & gryder Varme & stegning
Hvordan du matcher din pande med retten i stedet for mærket på æsken
Jeg købte engang en dyr stål-pande og brændte så meget kød fast på den, at jeg næsten smed både pande og humør ud. Først da jeg matchede panden med retten, begyndte den at give mening.
Posted inPander & gryder Varme & stegning
Hvordan du vælger PTFE fri pande uden at ødelægge dine æg
Jeg købte engang en dyr, grøn-mærket pande og ødelagde slip-let på to måneder med én vane: boost på induktion.
Vakuumpakkere i to lejre (og hvornår kammeret faktisk giver mening)
Overvejer du kammer-vakuumpakker, fordi din nuværende driller? Måske er det dit workflow, ikke maskinen, der skal opgraderes.
13 krydderi-vaner der gør din mad flad – og hvad du gør i stedet
Din krydderihylde er sandsynligvis fuld af glas, der ikke smager af noget. Det kan du ændre på en halv time.
Posted inKnive & slibning Køkkenfifs & fejlfinding
Din kniv er ikke sløv, du behandler den bare forkert
Føles din dyre kokkekniv allerede sløv igen? Sandsynligvis ikke, hvis du lærer at bruge stål, keramik og slibning rigtigt.
Stop bakterietouren i køkkenet med 10 stille vaner
Du overvurderer nok risikoen ved “beskidte” overflader og undervurderer dine egne hænder. Hygiejnen bliver tryggere, når du vender blikket det rigtige sted hen.
Sprød overflade uden friture – sådan tænker du som en airfryer
Sprødhed i airfryer og ovn handler mindre om opskrift og mere om fugt, struktur, fedt og luft - styr det, så kommer knaset.