Mikkel Holm, skribent på Gourmetgryden

About Mikkel Holm

Køkkenudstyrs- og teknikskribent

Mikkel Holm er hjemmekokken, der ikke kan lade være med at måle, smage og justere. Med en baggrund som maskiningeniør har han en særlig forkærlighed for det, der sker mellem pande og råvare: varme, kontaktflade, fedt, tid og de små beslutninger, der afgør, om du får en nøddebrun stegeskorpe eller noget, der bare blev gråt.

På Gourmetgryden skriver Mikkel om madlavningsteknikker, køkkenfifs og udstyr—alt sammen med fokus på at gøre dig mere sikker i køkkenet. Han tester metoder flere gange, noterer temperaturer og kigger efter tydelige tegn undervejs (duften, lyden, boblerne langs kanten), så du kan gentage resultatet uden at skulle gætte.

Hans tilgang er jordnær: du behøver ikke et professionelt køkken for at lave god mad, men du har brug for en plan og et par principper. Derfor finder du hos ham både trin-for-trin, typiske fejl og konkrete redningsgreb—fra skilt sauce og for hårdt stegt kød til valg af den rigtige pande og korrekt vedligehold af støbejern og knive.

22 articles

“Jeg går ikke efter perfektion—jeg går efter kontrol. Når du forstår varmen og timingen, kan du lave rigtig god mad på hverdagsvilkår.
— Mikkel Holm

Frossent kød kl. 16? Sådan vælger du den rigtige optøning uden at ødelægge saften

By Mikkel Holm 27. februar 2026

Optø kød uden at miste saft og uden at gamble med sikkerheden. Her får du en praktisk valg-guide efter tid (30 min, 2 timer, natten over) med konkrete tommelfingerregler, fejlretning og metoder, der virker i et almindeligt køkken.

Kogning, blanchering & damp Køkkenfifs & fejlfinding Madlavningsteknikker Pander & gryder Råvarer & smag Typiske fejl (og sådan redder du det)

Stop risgrød-effekten: sådan får du luftige ris (uanset sort og gryde)

By Mikkel Holm 26. februar 2026

Kæmper du med at ris bliver klisterede, grødet eller får brændt bund? Her får du en metodebaseret guide med rissort-tabel, vandratio, kogetider og konkret fejlfinding, så du kan ramme luftige ris hver gang.